¿Qué valor nutritivo tiene el huevo?

¿ SABES QUE…..?
Los huevos son una fuente importante de nutrientes para personas de todas las edades.
Su inclusión en una dieta variada proporciona indudables ventajas nutricionales y sanitarias.
La tabla adjunta presenta la composición media de un huevo y el porcentaje de nutrientes
aportado por la yema y la clara. En la yema se encuentra prácticamente la totalidad de la grasa
(tanto saturada, como monoinsaturada y poliinsaturada, el colesterol, los ácidos grasos omega -3…),
vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y algunos minerales como el zinc, así como la colina, luteína
y zeaxantina. También se encuentra una elevada proporción del contenido en vitamina B1, B6, folato,
B12, ácido pantoténico, biotina, calcio, fósforo, hierro, cobre y selenio. La clara contiene más de la mitad
de laproteína del huevo y es más rica que la yema en vitamina B2, niacina, yodo, magnesio y potasio